Velouté de Courgettes et Basilic - Soupe Onctueuse et Parfumée
🥒 Velouté de Courgettes et Basilic – Soupe Onctueuse et Parfumée
Un velouté léger et savoureux, parfait pour une entrée ou un dîner. La courgette se marie à merveille avec le basilic pour une soupe pleine de fraîcheur. Prête en seulement 25 minutes
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courgettes | 4 |
| Oignon | 1 |
| Pomme de terre | 1 |
| Bouillon de légumes | 1 L |
| Basilic frais | Une poignée |
| Huile d'olive | 2 c.à.s |
| Sel et poivre | Au goût |
| Crème végétale (optionnelle) | 2 c.à.s |
👨🍳 Instructions
- Préparer les légumes : Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
- Faire revenir l'oignon : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter les légumes : Ajoutez les courgettes et la pomme de terre. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Mouiller : Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole et portez à ébullition.
- Cuire : Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
- Mixer : Retirez la casserole du feu. Ajoutez le basilic frais, puis mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Servir : Servez bien chaud avec un filet d'huile d'olive ou, si vous le souhaitez, un peu de crème végétale.
💡 Astuce : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une poignée de noisettes concassées ou quelques croûtons à l'ail au moment de servir.
